——來自美食界的扛把子

大家好，我叫小鐵（俗稱鐵板燒），你們喜歡吃的鐵板燒美食都是在我身上加工的，請你們叫我“美食鐵”！

我在餐飲界一直被定義為高端餐飲，特別是在日本，被譽為最高級別的就餐。

我和其他的餐飲設備可不一樣，可以正大光明的呆在前廳大堂，這樣客人可以看到烹飪時的每一個操作步驟及食材。

為了保證食材的新鮮和原汁原味，在我身上處理的食材都不能事先腌制加工，所以我對食材的要求非常高，不符合標準的食材都得靠邊站。

除此之外，我身上的加熱速度，控溫效果等也是直接影響菜品口感的重要因素，所以不是所有的鐵板燒設備都能成為我。

我的內部分解圖，了解一下！

（小鐵分解圖）

從這張圖你們不難看出，我需要具備很多的功能才有資格待在大堂，和消費者面對面的接觸。

讓經驗豐富的小鐵來告訴你們，一個合格的鐵板燒設備需要具備哪些條件吧！

第一必須要具備以下特點：

1、耗電低，省燃氣，易操作，性能優良，外形美觀（畢竟我要和消費者面對面，在這個顏控的時代，不帥一點怎么行呢）。

2、我的內部有可清洗式設計，杜絕了因內部油污引起的火災隱患，以及長期內部不能清洗導致管道內發臭發霉的問題。

3、獨特的離心式油煙過濾網，強制過濾管道內油煙。

4、人性化設計的傾斜式面板，更便于廚師觀察溫度控制系統。

5、小鐵由主機、外圍裝飾、油煙凈化器及風機組成。

第二要具有最低配置的保障：

1、主熱系統：我的加熱方式主要有兩種，分別是燃氣加熱和電加熱。

燃氣使用大氣式燃燒器，由燃氣開關控制鐵板燒溫度，主熱范圍450mm*450mm ；

電加熱使用電熱板或電磁盤加溫，由溫控器控制鐵板燒溫度，主熱范圍600mm×400mm；

2、保溫系統：

主熱以外的面積就是保溫系統了，要把溫度控制在100度以下，這樣才能避免客戶因好奇觸摸鐵板臺面導致燙傷的問題；

3、防火系統：這個是防止明火進入排風管道的功能，杜絕明火帶來的安全隱患。

4、廢氣處理系統：使小鐵內部的廢氣正常的循環排出；

5、雙重油煙處理系統：小鐵內部自帶濾網及集油抽屜，讓油污直接滴落在集油抽屜中，避免油污進入管道，影響正常的使用。

6、排風機排風的要求：我對排風機也有嚴格的要求，每臺設備風量2500m3/Hr/臺，風速8m/s，風壓視風管長度而定，風管可接至室外，這個要視具體情況定了，畢竟每個餐廳都不一樣。

…………

結語：

對于一家鐵板燒餐廳而言，設備是至關重要的一環，小小的設備將客戶和廚師緊密聯系在一起。質量的好壞，關系到設備能否長期保持良好的工作精度和性能，關系到客戶的滿意度，甚至關系到企業的直接效益。所以，可千萬不要小看小鐵的存在喲！