不斷進取，才能贏在明天！

十七年前，孔令金完成了從大廚到企業家的身份轉變。2013年，憑借20年做餐飲鍛煉出來的直覺，他預感到烤魚將會是餐飲行業的新風口。于是，他當機立斷，迅速投入烤魚設備的研發生產，搶占市場。2015年，孔令金的烤魚設備已經成為全國領先品牌，占領行業主導地位。

烤魚設備的成功，讓他發現商廚定制與商廚集供是一個潛在的巨大商機。因此，創立餐飲設備品牌——孔匠。

市場洞察發現問題

餐飲企業不重視商廚，商廚行業發展滯后

大廚出身的孔令金，從事餐飲行業20年，見證并親歷了餐飲行業的發展。在他看來，餐飲企業發展這么多年，空間體驗式營銷、餐桌椅與裝修設計都與時俱進。唯獨商廚設備還停留在80年代。也就是說，商廚設備的整體發展是緩慢的，缺失的。

如果用戰爭來比喻一個餐廳，那么空間設計就代表城防布置圖，裝修就代表陣地，商廚設備才是兵器，是餐飲企業競爭中決定勝負的重要因素。但是，大多數餐飲企業似乎沒有意識到這個問題。“餐廳剛剛起步，資金不寬裕，等賺錢了再換好設備……”是大多數中小型餐飲經營者的觀點。

然而，正是因為大多數餐飲企業沒有認識到設備的重要性，一味追求價格上的優勢，這家采購一些設備，那家采購一些設備，導致餐廳里的商廚設備五花八門，不能很好的協同，進一步影響菜品的研發、出品、口味等一系列問題。

丟失了商廚設備這一重要武器，“賺錢”就成為一個遙遠的夢。據相關數據顯示，餐飲企業近兩年死亡率高達96.1%，競爭之慘烈可見一斑。

此外，商廚設備行業本身也存在諸多問題。設備科技含量低，采購過程繁瑣、跨地域運輸、安裝難、無法標準化等等……

據統計，商廚設備每年有2000多億元的市場需求，如何才能抓住這2000多億元的市場呢？

核心策略一：推動明檔式廚房設備的應用，助力餐廳發展

餐飲巨頭肯德基與麥當勞，是消費者接觸最早的明檔式廚房。消費者站在點餐臺外，一邊點餐，一邊可以看見整個食品的烹飪過程，不僅等待成了一種享受，“食品安全看得見”的觀念也慢慢植入人心，越來越多的消費者愿意為這種“看得見”買單。

孔令金帶領團隊經過詳細的市場調研后發現，明檔式廚房對商廚設備的布局，廚師的儀容儀表及操作流程的規范度、食材的新鮮度、商廚設備的美觀度有了更高的要求。這種內部運營，消費者監督的模式，雖然會增加運營成本，但是明檔式廚房在后期的消費者導流、拓新、留客上是明顯高于隱藏式廚房的。

核心策略二：定制化商廚設備，打造獨一無二的專屬餐廳

在這個同質化非常嚴重的時代，所有的商廚設備幾乎大同小異，容易被模仿，缺乏核心競爭力。導致沒有哪個企業愿意在設備的功能與智能上投入更多的研發費用。

針對這一痛點，孔匠推出商廚設備訂制版塊，從“專屬”，“專一”，“專利”三個維度，迅速建立餐飲設備的高壁壘。

商廚設備定制的優勢是同品類只做一家，與餐飲企業進行深度的戰略合作，最終達成雙贏局面。

最懂菜品的研發團隊

孔匠的研發團隊，有接近一半的資深廚師。廚師進入研發團隊，乍看不務正業，細想卻在情理之中，因為餐飲商廚設備，最終還是廚師使用，廚師最有發言權。

廚師與工程師的結合，將定制商廚設備的“功能”發揮到極致。定制商廚設備又分為“發現”與“發明”。

發現：發現原有設備上的問題，然后改進，功能與智能再持續升級迭代。

發明：是在新模式，新產品，新消費的需求下自主創新，設計，研發并生產出符合時代需求的商廚設備。

在消費升級的環境下，商廚設備作為餐廳里的重要武器，只有通過不斷創新，和餐廳的理念有機的融合的一起，打造專屬于自己的商廚設備，才能避免陷入同質化的競爭中，才能搶占市場，贏得消費者的青睞！