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    商廚設備:愛我,你就保養我
    發布時間:2019-04-08 17:33:46| 瀏覽次數:

    廚房是美食的制造地,一道美食的誕生,離不開在廚房運轉的各種廚具。然而很多人只是一味的使用,不知道保養。

     

    這讓商廚設備們很不開心,聽說它們正在商量著集體罷工呢。

     

    可怕!想象一下,一旦商廚設備罷工(出現故障),就會影響整個餐廳的正常運營。拋開餐廳聲譽層面來說,在這個時間就是金錢的時代,這對經營者造成的損失是無法估量的。

     

    再者說,商廚設備經常出現故障,廚師的使用滿意度會逐漸下降。用著不稱心的廚具,原本能做出90分的美食,現在最多只能打80分了。

    微信截圖_20190408173757.png

     

    其實,正確的使用和保養不僅能保證食品安全放心,使用壽命長了也能省下不少銀子,廚師的效率還高。

     

    所以問題來了,商廚設備應該如何正確的保養維護呢?

     

    使用方面

     

    在選擇產品上,要選擇有國家權威機構認可的產品,這樣可以保證設備的使用安全。(不怕廚具一萬塊,就怕萬一就歇菜)

     

    不可以將高溫的炊具或其他高溫物品直接放在廚具上,應該使用腳架、隔熱墊等,以免表面變色或起泡(這年頭大家都靠顏值闖天下,記住高溫的東西不要隨便放?。?/span>

     

    保養注意

    孔匠2.jpg 

     

    每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處,插頭、插座等要緊緊固定。?

     

    每天清洗烤箱的表面, 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性,保證其工作效率。

    1.png


    每天清洗扒爐,經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐,就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。

    孔匠4.png 

     

    每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與自然氣的混合裝置,?保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。?

    2.png

    每天保持冰箱的內外部清潔,每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態

    7.png 

     


    每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。

    微信截圖_20190412171220.png

     

    天天檢查廚房的各種器具及設備表面的清潔及使用情況。?

     

    也許你會覺得每天清洗或者維護這些設備比較麻煩,但是這是廚房衛生最基本的工作,也是養成廚房工作人員良好工作習慣的好方法。

     

    如果等到設備罷工以后再去臨時抱佛腳,損失的可就不是簡單的維修費用了?;谥硪?/span>……



     
     
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