廚房是美食的制造地，一道美食的誕生，離不開在廚房運轉的各種廚具。然而很多人只是一味的使用，不知道保養。

這讓商廚設備們很不開心，聽說它們正在商量著集體罷工呢。

可怕！想象一下，一旦商廚設備罷工（出現故障），就會影響整個餐廳的正常運營。拋開餐廳聲譽層面來說，在這個時間就是金錢的時代，這對經營者造成的損失是無法估量的。

再者說，商廚設備經常出現故障，廚師的使用滿意度會逐漸下降。用著不稱心的廚具，原本能做出90分的美食，現在最多只能打80分了。

其實，正確的使用和保養不僅能保證食品安全放心，使用壽命長了也能省下不少銀子，廚師的效率還高。

所以問題來了，商廚設備應該如何正確的保養維護呢？

使用方面

在選擇產品上，要選擇有國家權威機構認可的產品，這樣可以保證設備的使用安全。（不怕廚具一萬塊，就怕萬一就歇菜）

不可以將高溫的炊具或其他高溫物品直接放在廚具上，應該使用腳架、隔熱墊等，以免表面變色或起泡（這年頭大家都靠顏值闖天下，記住高溫的東西不要隨便放?。?/span>

保養注意

每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處，插頭、插座等要緊緊固定。?

每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性，保證其工作效率。

每天清洗扒爐，經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。

每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與自然氣的混合裝置，?保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。?

每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態

每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

天天檢查廚房的各種器具及設備表面的清潔及使用情況。?

也許你會覺得每天清洗或者維護這些設備比較麻煩，但是這是廚房衛生最基本的工作，也是養成廚房工作人員良好工作習慣的好方法。

如果等到設備罷工以后再去臨時抱佛腳，損失的可就不是簡單的維修費用了?；谥硪?/span>……